Mi presentación

Me dedico a la pasteleria artesanal, obtuve una mencion como pastelero profesional y he trabajado en cocinas muy importantes de Quito. Me especializo en la creacion de postres de restaurante. He vivido la gastronomia mexicana, peruana, italiana y suiza. En la actualidad soy Food Designer en la heladeria creativa ¨la guagua del ilalo¨ y responsable de la cocina de produccion. Me encanta investigar sobre las cocinas tradicionales y saberes ancestrales de las diferentes culturas del mundo, en especial la latinoamericana. Soy muy curioso, viajo y degusto de los alimentos de nuestro territorio, reflexionando siempre desde el origen. Soy miembro de la Alianza de Cocineros de la red internacional Slow Food, en la cual he colaborado en la creacion de encuentros para difundir la cultura de los alimentos buenos, limpios y justos, compartiendo el valor de la buena mesa.

Experiencia Laboral

• MESERO

  11 SEPTIEMPRE 2013 to 25 DE FEBRERO 2014 EL POBRE DIABLO CAFÉ

  Supervisor : PATRICIA ENDARA , Teléfono: 0993334796
  EQUIPO DEL SALON

• POLIVALENTE

  3 MARZO 2014 to 21 MAYO 2014 ANDRADE MORA PAVEL NABORI

  Supervisor : ANDRADE MORA PAVEL NABORI , Teléfono: 0988293322
  LIMPIEZA

• AYUDANTE DE COCINA

  6 MARZO 2015 to 2 ABRIL 2018 PANCHI MORA CONCEPCIÓN CRISTINA

  Supervisor : PANCHI MORA CONCEPCIÓN CRISTINA , Teléfono: 0987164169
  AYUDANTE DE COCINA LIMPIEZA

• CHEF PASTELERO

  15 ABRIL 2018 to 25 AGOSTO 2019 SAN FRANCISCO FOOD SERVICE USFQGROUP S.A.

  Supervisor : NESTOR TOAPANTA , Teléfono: 0998939350
  POSTRES DE RESTAURANTE POSTRES Y SERVICIO PARA CATERING POSTRES Y SERVICIO PARA FOOD SERVICE AYUDANTE DE CERTIFICACIONES

• COCINERO, PANADERO, PASTELERO

  1 OCTUBRE 2019 to 30 JULIO 2020 CUEVA ORNA SANTIAGO ANDRES

  Supervisor : CUEVA ORNA SANTIAGO ANDRES , Teléfono: 0998211219
  RESPONSABLE DE PRODUCCION DE LA PANADERÍA COCINERO PASTELERO

• CHEF PASTELERO

  5 SEPTIEMBRE 2024 to 8 AGOSTO 2025 ESPINOSA PANCHI CRISTIAN ALEJANDRO

  Supervisor : ESPINOSA PANCHI CRISTIAN ALEJANDRO , Teléfono: 0995189364
  RESPONSABLE DE LA PRODUCCIÓN DE HELADERÍA, PASTELERÍA SERVICIO AL CLIENTE

Cursos y Talleres

• PASTELERO DE RESTAURANTE, ASISTENTE DE CURSOS DE FORMACIÓN

  USFQ FOOD SERVICE 2017

Certificaciones Profesionales

• CERTIFICACIÓN PROFRCIONAL EN PASTELERÍA Y CHOCOLATERÍA

  2019 COLEGIO DE HOSPITALIDAD, ARTE CULINARIO Y TURISMO - USFQ Ecuador

• METODOLOGÍA CREATIVA PARA POSTRES DE RESTAURANTE, BOLLERÍA Y HELADERÍA

  2023 PASTRY ECUADOR - UDLA Ecuador

Otra Documentación

Dominio del Idioma

• INGLES

  Hablado Fair , Lectura Good , Escrito Fair

Referencias

• Esteban Tápia

  CHEF PROFESOR USFQ

  Correo Electrónico : etapiam@usfq.edu.ec

  Teléfono: 0998214541

• Santiago Cueva

  Chef Propietario MARCANDO EL CAMINO

  Correo Electrónico : info@marcandoelcamino.ec

  Teléfono: 0998211219